Почему многие водители такси и маршруток любят т.н. "русский шансон"?

Потому что часть водителей такси выходит из не столь отдалённых мест, а часть по уровню интересов не намного выше них.

Ну как-то морально и интеллектуально близок им этот жанр. Тяжелая однообразная жизнь, всё время дороги.

Вот в том-то и парадокс! И так однообразие изводит, а тут ещё - однообразные мелодии на однообразных гармониях в однообразной фактуре... как раз было бы логично выбрать что-то более разнообразное, а такое музыкальное сопровождение наоборот может усиливать эффект однообразия.

Этот стиль музыки - любят люди с определенным менталитетом, большая их часть имеет низкий уровень интеллекта, отсутствие культуры и образования

Шансон, звучащий в маршрутке, - это не запоминающийся текст, незамысловатая музыка - два притопа, три прихлопа. Думать не надо, сопереживать тоже, а музыкальный фон хоть как-то скрашивает однообразие.