Что важнее в пироге - тесто или начинка

Однозначно, начинка! Потому она и делается вкуснее.

И начинка, и тесто должны быть вкусными: если тесто получится безвкусным, то и начинка станет невкусной, даже самая аппетитная! Поэтому нужно пирог делать, учитывая все его составляющие!

Согласна с Катей, одно должно дополнять другое

Я тоже так считаю. Только в совокупности получается вкусный пирог.

Гармония начинки и теста. Тогда - м-м-м...