Как правильно "один евро" или "одно евро"? И почему?

Никогда не задумывался над этим - всегда употреблял - ОДИН

Судя по поведению евро в последнее время, его следует позиционировать, как предмет женского рода, следовательно, одна евро.

"Людмила Серебрякова
Евро-несклоняемое существительное мужского рода. Мужского потому, что большинство ден.единиц именно этого рода."
Движенья нет, сказал один мудрец, другой, незная возразить, лишь встал и стал пред тем ходить ...
... песо, сольдо, сентаво, сентимо, эскудо, сентесимо ...

"Дмитрий Неткачев
Судя по поведению евро в последнее время, его следует позиционировать, как предмет женского рода, следовательно, одна евро."
... по поведению еврогейцев ...