Вся человеческая история полна сведениями о полезности и лечебном действии овощей и фруктов. Лук как лечебное средство с успехом применялся в Древней Греции, Риме, Египте. Золотой медалью Лондонского королевского общества был награжден мореплаватель Джеймс Кук за то, что он придумал способ профилактики моряков от цинги лимонами. Русскую национальную кухню немыслимо представить без овощей. В лечебных целях использовали редьку, капусту, яблоки, лук, чеснок.
Вы стали раздражительны, быстро утомляетесь или вам не спиться? Одной из причин таких состояний может быть авитаминоз. Многие из нас испытывают на себе воздействие зимних и весенних авитаминозов. Пополнить организм витаминами и минеральными веществами можно не столько за счет аптечных препаратов, сколько за счет употребления солнечных плодов.
Дневная норма потребления фруктов и овощей.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослому человеку съедать минимум 400 грамм фруктов и овощей в день. Эксперты считают, что при такой норме потребления фруктов и овощей, значительно снизится уровень заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета и других заболеваний. Диетологи советуют ежедневно включать в рацион питания 5 порций по 80-100 грамм различных плодов. В фруктово-овощном меню должны быть обязательно фрукты и овощи разного цвета - красные, желтые, зеленые. Лучше всего приобретать сезонные овощи и фрукты на местном рынке или выращенные на своем огороде.
В чем польза овощей и фруктов?
Пищевая ценность овощей и фруктов определяется содержанием в них углеводов, витаминов, клетчатки, эфирных масел, фитонцидов, пектиновых, азотистых и дубильных веществ, органических кислот.
Фрукты и овощи являются источником легкоусвояемых углеводов. В моркови, абрикосах, дыне – преобладает глюкоза, в яблоках и грушах – фруктоза. Наибольшее количество сахарозы содержится в бананах, ананасах, апельсинах.
Соли калия полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени. Много солей калия в кабачках, тыкве, капусте, свекле, банане, хурме. При недостатке железа в организме развивается малокровие. Высоким содержанием железа отличаются персики, айва, яблоки, гранат. Кальций и его соли, необходимы для сложных процессов свертывания крови. Содержатся в репе, капусте, моркови. В овощах и фруктах содержатся важные для организма микроэлементы – йод, свинец, фтор, марганец, сера.
Недостаток растительной клетчатки чреват возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта, начиная от запоров и заканчивая серьезными заболеваниями, такими как полипы, опухоли кишечника, недостаточность желчевыводящих путей. Клетчатка находится в поверхностных слоях овощей.
Пектиновые соединения подавляют гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Высоким содержанием пектина отличаются яблоки, свекла, редька, абрикосы, апельсины, вишня.
Фитонциды, которые содержатся в луке, редьке, чесноке, лимоне обладают антибактериальными свойствами.
Многие диеты включают в себя овощи, потому что, благодаря содержанию в овощах тартроновой кислоте, которая способна сдерживать превращение углеводов в жиры, человек не набирает вес. Тартроновой кислоты довольно много содержится в моркови, редисе, томатах, огурцах.
Фрукты и овощи являются природными витаминными комплексами.
Попробуйте начать утро не с чашечки крепкого кофе, а со стакана свежевыжатого сока или разноцветного фруктового салатика. Сочные и яркие плоды - это главный источник здоровья, энергии и хорошего настроения.
